INVOLTINI DI TACCHINO RIPIENI DI FONTINA E POMODORINI

Oggi ho deciso di postarvi questa ricettina davvero gustosa…
Per chi è amante come me degli involtini e delle melanzane secondo me vale la pena provare a cucinarli!
Io li ho rivestiti esternamente con delle melanzane cotte sulla bistecchiera poichè le fettine di tacchino che avevo erano piccole e non potevo riempirle troppo, ma voi potete inserirle all’interno dell’involtino tagliandole in piccoli pezzettini se ne avete di più grandi.
Eccovi la mia ricetta!

INVOLTINI (dosi per 2 persone)


Ingredienti


4 fette di petto di tacchino
4-5 pomodorini
1 melanzana viola tonda (altrimenti detta violetta) di piccole dimensioni
Fontina q.b.
olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b

Preparazione

tagliate la melanzana in fettine sottili (circa 3-4 millimetri), tagliate tutti  i pomodorini in 4 parti e la fontina in cubetti piccoli
scaldate una bistecchiera o una padella antiaderente e strofinatela con un pezzo di carta leggermente bagnato da olio d’oliva e in seguito usatela per piastrare almeno una fetta di melanzana per ogni involtino (le mie dosi sono indicative e possono essere adattate ai vostri gusti)
ora battete i petti di tacchino e stendeteli su un piano 
posizionate su tutta la lunghezza dei petti di tacchino qualche pomodorino, la fontina e la melanzana (se decidete di non metterla esternamente); poi salate e pepate a vostro piacere
arrotolate la carne su se stessa senza far uscire il ripieno e ricopritela esternamente con una fetta di melanzana (se non l’avete messa nel ripieno)
bloccate gli involtini con degli stuzzicadenti o dello spago
adesso scaldate una padella antiaderente, versateci un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete a fuoco lento per qulche minuto, tenendoli coperti con un coperchio in modo da farli cuocere uniformemente
salate e pepate nuovamente
mi raccomando, girateli ogni tanto per evitare di bruciarli troppo all’esterno
impiattate e servite caldi per gustarvi il loro cuore fondente di Fontina!

                                                                 BUON APPETITO!!!



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